Gepubliceerd: 15 juni 2026

Radisson opent nieuw hotel en maakt direct duurzame stappen

Klantverhalen Bedrijfsafval PMD Swill Papier/karton Duurzaamheid

Geschreven door:

Rosa Hoekstra Content Marketeer

Deel:

Op vijf minuten van Schiphol staat sinds kort een hotel aan het businesspark: het Radisson Hotel Amsterdam Schiphol Airport Hoofddorp. Op het eerste gezicht is het een eigentijds hotel met 281 kamers, een ruim restaurant en zes vergaderzalen. Wie beter kijkt, ziet echter een gebouw waar duurzaamheid niet als toevoeging is bedacht, maar als uitgangspunt. Van het materiaal van de menukaarten op tafel tot afvalscheiding aan de bron: duurzaamheid is hier in vrijwel elk detail zichtbaar.

Wij spraken Ron de Wagenaar, die in zijn functie verantwoordelijk is voor operationele zaken en in de dagelijkse praktijk werkzaam is als chefkok in het hotel, over wat het hotel anders maakt en hoe hij duurzaamheid vertaalt naar de dagelijkse praktijk.

Duurzaamheid als rode draad door het hotel

Wat het hotel anders maakt, is hoe duurzaamheid op meerdere plekken tegelijk terugkomt. Het hotel trekt dit als rode draad door het ontwerp, de inkoop en de dagelijkse routine. Van het opknappen van een voormalig kantoorpand tot hotel met zonnepanelen op het dak tot zorgvuldige portionering in de keuken. Een proces dat jaren voor de opening al in werking trad. Het is de optelsom van kleine en grote keuzes die het verschil maakt.

In de keuken: seizoenskoken en geredde groenten

Het hart van een hotel klopt in de keuken, en daar is Ron's duurzame ambitie het meest tastbaar. Het keukenteam werkt met de seizoenen mee. Wat op dat moment voorradig is, komt op het bord. "Geen aardbeien in december, maar gewoon hetgeen wat voorradig is. Seizoensproducten reizen minder ver en zijn op het juiste moment beschikbaar, wat de transportuitstoot beperkt en de kans op bederf verkleint."

Voor de groenten werkt Radisson samen met InstockMarket uit Amsterdam, een organisatie die voedselverspilling bestrijdt door producten die in het reguliere kanaal worden afgekeurd alsnog bij restaurants te krijgen. Soepen, sauzen en bijgerechten krijgen op die manier een tweede leven.

Afvalreductie begint in de keuken al voordat er iets in de afvalcontainer belandt. Het ontbijt is een goed voorbeeld: mono-verpakkingen zijn zoveel mogelijk vervangen door dispensers en kratten. Hagelslag staat in glas, niet in plastic zakjes. "Naar aanleiding van het aantal ontbijtgasten zet je kleine aantallen neer, waardoor je zo min mogelijk afval hebt."

Daarnaast registreert het keukenpersoneel wat er overblijft en past de bereiding daarop aan. Zelfs het ontbijtbuffet wordt afgestemd op het publiek. "Noord-Europese mensen eten vaak warme producten. Zuid-Europese gasten nemen vaak een koffie en een zoet broodje. Als je daarop kan inspelen, qua bereiding en presentatie, scheelt het ook alweer afval."

Iedereen is met duurzaamheid bezig. Dat is zeker in de horeca en hotellerie gewoon een must. Als je daar nu mee begint zal dat zich ook uitbetalen - Ron de Wagenaar

Afvalscheiding op de werkvloer

Een hotel met 281 kamers en een restaurant voor 300 personen krijgt dagelijks met veel verschillende afvalstromen te maken. Hoe het hotel daarmee omgaat, stond al op de agenda voordat de eerste gast incheckte. In de parkeergarage vangen twee Miniperscontainers het grootste volume afval op. Daarnaast staan er inzamelmiddelen voor organisch afval, glas, PMD, statiegeldflessen, papier en karton, en restafval.

Binnenkort komt er ook in de hotelkamers een gescheiden inzamelpunt voor gasten. Deze Multi Afval Containers (MAC) vragen ook om aangepaste trolleys om de verschillende afvalstromen op te halen en te registreren, zodat er inzicht komt in welke stromen veel voorkomen in hotelkamers en de inzamelmiddelen daarop worden aangepast.

Naast housekeeping komen ook andere medewerkers, van de keuken tot kantoor, met afvalstromen in aanraking. Daarom werkt het team met een welkomboek. Daarin staat per afvalstroom, met foto's, duidelijk uitgelegd wat waar hoort.

Wil je meer weten over de mogelijkheden voor jouw hotel? Bekijk ons afvalmanagement voor hotels.

Duidelijke afvalstromen, korte lijnen

Om die afvalstromen goed te organiseren, zocht Radisson ook naar een afvalpartner die kon meebewegen met de praktijk van een nieuw hotel. Voor de inzameling vergeleek Radisson vier partijen uit de regio. Uiteindelijk koos het hotel voor Milieu Service Nederland. Ron vertelt: "Heel spontaan, flexibel, met heel korte lijntjes met Barry, onze relatiemanager. Dat hebben we nodig als bedrijf dat van nul naar ineens 200 gasten kan gaan."

Die flexibiliteit zit ook in de manier waarop de inzameling is ingericht. De Miniperscontainers melden automatisch wanneer ze vol zijn en worden binnen 24 uur geleegd. De eerste maanden gebruikt het hotel om goed inzicht te krijgen in de afvalmix. Daarna volgt ieder halfjaar een gezamenlijke evaluatie. Op basis daarvan worden de containers en ledigingsmomenten waar nodig aangepast.

Op weg naar zero waste

Twee weken voor de opening trok het hotelteam zelf de natuur in. Tijdens een River Clean met collega's werd de sloot naast het hotel schoongemaakt. Niet als losse actie, maar als zichtbaar startpunt van een grotere ambitie: laten zien dat duurzaamheid hier niet alleen in plannen staat, maar ook in gedrag.

Die ambitie komt terug in de manier waarop het hotel naar (rest)afval kijkt. Wat is het ultieme doel? Voor Ron is het antwoord helder: "Zo efficiënt mogelijk produceren, zo min mogelijk afval. Ik streef uiteindelijk naar zero waste."

Wil jij ook starten met flexibel afvalmanagement in jouw hotel?

Het verhaal van Radisson Hotel Amsterdam Schiphol Airport Hoofddorp laat zien dat duurzaam afvalmanagement geen kwestie is van perfectie vanaf dag één. Wel van vroeg beginnen, flexibel blijven en kiezen voor een partner die echt meedenkt. Zo bouw je stap voor stap aan een hotel waar duurzaamheid niet alleen op papier staat, maar door alle lagen van de organisatie heen voelbaar is.

Werk je zelf in de hotellerie en wil je sparren over duurzaam afvalmanagement, of jullie nu net openen of al jaren bezig zijn? Neem dan contact met ons op. We denken graag mee.

Barry van de Winkel Relatiemanager | Barry is gespecialiseerd in de hotellerie, facilitaire en groot zakelijke dienstverlening. Met zijn expertise komt hij met gerichte oplossingen en denkt altijd een stap verder.

b.vandewinkel@milieuservice.nl 06 57 52 99 13

Tags: